O quibe de macaxeira...
Chamada com outros nomes por aí.
Nos quiosques, lanchonetes e lares do Acre, cada quibe reflete a essência e a criatividade de quem o prepara…
A receita varia, e isso é nossa maior riqueza. Comer o quibe de macaxeira é fazer parte de uma rede solidária, ‘distante do mercado’.
No Café da Toinha, no Mercado do Bosque, o gosto desse quibe tem sabor da minha infância…
Você pode tentar.
Para fazer o quibe de macaxeira…
Cozinhar na água com sal, mas nada de deixar derreter toda.
A macaxeira tem que manter a dignidade, ainda não é purê…
Quando ela estiver bem cozida, amasse com um pouquinho de água.
Modele os bolinhos e, aí, sim, recheie com a carne refogada, temperada a gosto – pimenta-do-reino, alho, cebola…
Nada depressa.
O quibe precisa de tempo para brilhar…
Escrivã de nuvens
