Tudo é política!
terça-feira, dezembro 5, 2023
Nenhum resultado
Ver todos os resultados
OEstadoAcre.com
  • Capa
  • Últimas Notícias
  • Acre
  • Sena Madureira
  • Diversos
  • Vídeos
  • Capa
  • Últimas Notícias
  • Acre
  • Sena Madureira
  • Diversos
  • Vídeos
Nenhum resultado
Ver todos os resultados
OEstadoAcre.com
Nenhum resultado
Ver todos os resultados
Home Acre

Sabores do Acre em restaurantes da Pauliceia desvairada

por oestadoacre.com
10 de setembro de 2011
em Acre
CompartilheTuíteMandar no Zap

A chef de cozinha Ana Luiza Trajano tem uma ligação com os temperos e sabores típicos do Brasil desde cedo. Neta de avós cearense e mineira sempre questionou porque as comidas brasileiras não faziam parte dos menus em ocasiões especiais.

gastronomia_acreana_foto_gleilson_miranda_05Diante deste questionamento, mesmo sendo formada em administração, descobriu que sua paixão não estava em números, percentuais ou metas. A paixão da paulista de Franca, Ana Luiza Trajano, estava na cozinha.

Para se especializar em culinária, a jovem paulistana mudou para a Itália e durante sua temporada na Europa estudou em importantes instituições do setor. Ao regressar ao Brasil, Ana Luiza decidiu iniciar um trabalho inovador e assim iniciou uma expedição culinária que já passou por mais de 40 cidades brasileiras, de pelo menos 20 estados da federação.

“Busco o conhecimento sobre os ingredientes, receitas e a importância cultural de cada prato”, explica a chef.

Com conhecimento aprofundado nas raízes culinárias brasileira, Ana Luiza inaugurou em 2006 seu próprio restaurante, o Brasil a gosto, que tem como diferencial divulgar a pluralidade cultural brasileira.

Ao longo desses cinco anos de funcionamento o restaurante tornou-se renomado internacionalmente e recebeu premiações de revistas especializadas em crítica gastronômica como, por exemplo: Go Where  Prêmio 2010 de melhor cozinha brasileira; Guia 4 rodas 2010 de melhor da cozinha brasileira e outras citações e premiações de revistas como a Revista Gourmet & Food Service em 2009; Veja São Paulo e NY Times.

Do Acre para São Paulo

A cada trimestre o restaurante apresenta um cardápio em homenagem a um Estado brasileiro. E o cardápio é uma atração a parte do restaurante, porque além das opções de pratos a disposição dos clientes, ele apresenta uma história da região homenageada com histórias e fotos para ilustrar a realidade regional.

“Por isso vim ao Acre e visitei muitas comunidades daqui. Vim mergulhar nesse Estado que é tão rico na gastronomia e que tem pessoas tão acolhedoras. Visitei casas de farinha, sítios na região do Juruá, engenhos construídos e mantidos por comunidades daqui. Ouvi histórias e aprendi bastante”, conta Ana Luiza.

Além da experiência pessoal, que Ana Luiza destaca ter sido especial, ela revela que vai levando consigo mais de 80 quilos de bagagem apenas de produtos regionais para construir o novo cardápio do restaurante Brasil a gosto.

“O novo cardápio será apresentado à imprensa e convidados em novembro. Vou levar tudo que aprendi aqui para a cozinha do restaurante e fazer com que assim, as pessoas convidadas, os críticos de gastronomia conheçam mais do Acre”, diz.

Satisfeita com o que encontrou no Acre e admirada com o potencial de desenvolvimento sustentável que tem o Acre, Ana Luiza conta ter ficado impressionada com o trabalho que testemunhou ser executado por comunidades do rio Croa que têm suas casas de farinha e engenhos onde homens, mulheres e crianças trabalham unidos para conseguir seu sustento.

“Eles plantam a cana, colhem, fazem o açúcar, a rapadura, o alfenim e todos ajudam uns aos outros”, detalha.

Ana Luiza Trajano revela que voltará ao Acre para apresentar o mesmo menu acreano que apresentará em São Paulo os críticos de gastronomia.“Mas aqui em Rio Branco o jantar será beneficente”, avisa.

Aula na Escola de Gastronomia do Acre

A chef de cozinha deve ter outro retorno em breve para o Estado. Ana Luiza foi convidada pela primeira-dama do Estado, Marlúcia Cândida, a ser a mestre a ministrar a aula inaugural da Escola de Gastronomia.

A primeira-dama explicou a Ana Luiza que a escola é um projeto do governo do Estado para estimular ainda mais o crescimento socioeconômico e cultural do Acre.

“O convite foi aceito com muito carinho e com certeza eu voltarei ao Acre com enorme prazer. Tenho certeza que com essa Escola de Gastronomia o Brasil vai conhecer o potencial que tem esse estado”, afirmou a chef.

 


Receba as notícias de oestadoacre.com direto no celular... entre na comuna


Compartilhar1Tweet1Enviar

Notícias Relacionadas

vice

Vice-pres Alckmin na Renault: crescimento de 12% com reforma tributária

4 de dezembro de 2023

EBC - O presidente da República em exercício, Geraldo Alckmin, que também é ministro do Desenvolvimento, Indústria, Comércio, afirmou nesta...

parkinson

Ciência: estudo pode ajudar a melhorar tratamento a pacientes de Parkinson

4 de dezembro de 2023

MF Press Global - Um novo estudo, publicado na revista científica Sensors e realizado por um grupo formado por pesquisadores...

comércio

CNC: País melhora e famílias reduzem endividamento pelo quinto mês seguido

4 de dezembro de 2023

CNC - Cerca de 76,6% das famílias brasileiras afirmaram ter dívidas a vencer (cartão de crédito, cheque especial, carnê de...

Desafio cultural no Acre…

Desafio cultural no Acre…

4 de dezembro de 2023

Essa é uma questão que há muito tempo merece nossa atenção: o acesso à cultura no estado Acre. O Instituto...

bom dia

Desoneração da folha salarial: como funciona em outros países

4 de dezembro de 2023

EBC - Outros países também têm desoneração da folha de pagamento, como a que vigora no Brasil até o fim...

Deixe um comentário Cancelar resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Mais lidas

  • escola militar

    Limonada: A pedagogia dos quartéis não ajuda a Educação

    531 Compartilhamentos
    Compartilhar 212 Tweet 133
  • Folha demite Reinaldo Azevedo…previsível…!

    359 Compartilhamentos
    Compartilhar 144 Tweet 90
  • Pronto, falou de um aparece o outro ‘sindicato dos professores’

    232 Compartilhamentos
    Compartilhar 93 Tweet 58
  • Bolsonaro se recusa receber hóstia em Aparecida 📹

    221 Compartilhamentos
    Compartilhar 88 Tweet 55
  • Morre Francisco João Lúcio Braña aos 78 (sepultamento em Sena)

    172 Compartilhamentos
    Compartilhar 69 Tweet 43

Últimas Notícias

Há 60 anos: O Globo conta: a morte do senador acreano dentro do senado

Há 60 anos: O Globo conta: a morte do senador acreano dentro do senado

4 de dezembro de 2023
vice

Vice-pres Alckmin na Renault: crescimento de 12% com reforma tributária

4 de dezembro de 2023
modo natal 2023

Modo Natal 2023: Uma do meu Top 5…🎅

4 de dezembro de 2023
PMRB, Fundação de Cultura Garibaldi Brasil e Federacre premiarão melhores decorações natalinas e fotografias do ano

PMRB, Fundação de Cultura Garibaldi Brasil e Federacre premiarão melhores decorações natalinas e fotografias do ano

4 de dezembro de 2023
parkinson

Ciência: estudo pode ajudar a melhorar tratamento a pacientes de Parkinson

4 de dezembro de 2023
  • oestadoacre
  • Fale Conosco

oestadoacre.com
E-mail: [email protected]
Ajude manter oestadoacre - Pix chave: [email protected]
Resp - J R Braña B.

Nenhum resultado
Ver todos os resultados
  • Capa
  • Últimas Notícias
  • Acre
  • Sena Madureira
  • Diversos
  • Vídeos

oestadoacre.com
E-mail: [email protected]
Ajude manter oestadoacre - Pix chave: [email protected]
Resp - J R Braña B.